Jesenske jedi iz hokaido buče

1. Veganska začinjena bučna juha

Zaradi visoke vsebnosti škroba je buča odlična sestavina, če želite pripraviti juho s kremasto in svilnato teksturo. Njena značilna sladkost zahteva čili ali začimbe, zato vam za okusno začinjeno bučno juho priporočamo, da bučo prepražite na kokosovem olju skupaj z žličko kurkume, koščkom ingverja in morsko soljo.

Vse sestavine zmiksajte do gladke mase. Juho nato lahko postrezite kot predjed ali glavno jed. Ne pozabite je kombinirati z aromatičnim in suhim belim vinom, kot je Amelia Chardonnay, katerega večplastne arome belega cvetja in hrušk, mineralne note, privlačna slanost in svežina slastno poudarijo naravno sladkost te nežne juhe.

2. Kari iz buč in čičerike

Ta kari na osnovi kokosovega mleka je še ena okusna alternativa. V ponev dodajte dobro kapljico sončničnega olja (pri kariju se zaradi njegove intenzivnosti raje izognite oljčnemu olju) in na njem prepražite nariban ingver, strt česen, sesekljano šalotko, gorčična semena, kurkumo v prahu in sesekljana stebla koriandra.

Ko se začnejo pojavljati arome, dodajte kozarec paradižnika iz pločevinke in kozarec kokosovega mleka. Mešanico zavrite, nato pa dodajte dve skodelici sesekljane buče in eno skodelico kuhane čičerke. Zmanjšajte ogenj, dokler ne dosežete želene konsistence, po potrebi dodajte še sol in postrezite z belim rižem, svežimi koriandrovimi listi in žlico naravnega jogurta.

Še ena bela in aromatična sorta, ki čudežno sodeluje z bučami in v tem primeru s tem blagim in sladkim karijem, je vino Viognier. Še posebej, če gre za mladi letnik, kot je Casillero del Diablo Viognier 2020, ki ga odlikujejo arome marelic, chirimoye, pridih vanilije in izjemna svežina.

3. Kolač iz pečene buče, feta sira in špinače

Ko bučo spečemo, se okrepijo njeni zemeljski toni, vendar se njena sladkost ne izgubi. Slasten način uživanja je, da pečeno bučno meso zmešate z nadrobljenim feta sirom in malo špinače (podušene na maslu). Mešanico vlijte v pekač, jo okrasite z bučnimi semeni in jo pecite.

Ko se testo zlato zapeče, pecivo vzemite iz pečice in uživajte ob kozarcu nežnega rdečega vina, kot je Amelia Pinot Noir. To kompleksno vino odlikuje okus po rdeči češnji, ki zelo dobro uravnoteži sladkost buče, njegova aroma listov črnega čaja, pa dopolnjuje zemeljske note tega pripravka z dolgim in osvežujočim zaključkom.